近日，有网传消息称“喝可乐能解酒”，上海辟谣平台也收到粉丝留言，希望求证真伪。

　　上海辟谣平台核查时发现，网传的“解酒选择”还有牛奶、蜂蜜水、淡茶水、解酒药等。它们靠谱吗？

　　对此，上海市同仁医院营养科主任张静进行了详细解答。

　　这些东西配酒喝 雪上加霜

　　可乐

　　喝可乐不能解酒，而且可乐配酒比单独喝酒更伤身体，因为碳酸饮料会加快胃肠道对酒精的吸收。碳酸饮料里的气体——二氧化碳，不仅会撑大胃的容积，还会加快酒精从胃进入小肠的速度，而小肠比胃对酒精的吸收能力要强得多。

　　茶水

　　茶的主要成分是茶碱，茶碱有利尿作用，易造成身体缺水，还会促使尚未分解的乙醛过早进入肾脏，影响肾脏功能。茶碱还可使血管收缩，血压上升，酒后喝茶会加剧头疼。茶叶中的茶多酚、咖啡因等成分也有脱水效果，喝完会加重酒后口干舌燥的感觉。有一些茶叶中还含有单宁酸，会与摄入体内的蛋白质凝结，增加结石的风险。

　　所以，不管是浓茶水还是淡茶水，都不建议酒后喝。

　　解酒药

　　网上售卖的“解酒药”，其有效成为大多为B族、C族维生素和一些植物提取物，并不能真正加快体内乙醇和乙醛的代谢，所谓的解酒护肝效果没有经过临床验证。此外，许多所谓“解酒药”的批号不是药品，而是保健食品。更要关注的是，这些药品和酒精一样，需通过肝脏代谢，无疑加重了肝脏的工作量，更容易造成肝损伤。所以，解酒药不能信。

　　解酒酶

　　“解酒酶”就更无厘头了。人体内代谢酒精的是肝脏中的乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH），不是通过体外摄入的，因为酶只要进入胃中就会失活。即使口服这两种酶，它们进入胃肠道后会被胃酸和胰蛋白酶分解成氨基酸，不会直接被身体吸收，不具备解酒作用。

　　“解酒偏方”或能缓解酒后不适

　　但不能“解酒”

　　实际上，没有任何食物或药物可以真正“解酒”，只是在酒精没被吸收之前采取一些措施，能对酒后不适起到一定的缓解作用。只是这些食物需在喝酒前摄入，酒后再“补课”，恐怕来不及。

　　需要提醒的是，空腹时酒精吸收速度快，人容易喝醉，所以不可空腹饮酒。大口喝酒也不可取，喝得快会让乙醇浓度升高得快，很快就会进入醉酒状态。

　　蛋白质、脂肪

　　酒精在肠道中的吸收速度高于在胃中的吸收速度，延缓胃的排空有助于降低酒精的吸收速度。喝酒前多吃一些含蛋白质、油脂的食物，可以延缓酒精在胃中排空的速度，还能在胃黏膜上形成一层保护膜来减缓酒精在胃中的吸收，减少酒精对胃黏膜的刺激伤害。牛奶或酸奶中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以在喝酒前饮用。

　　碳水化合物

　　相比蛋白质和脂肪，可溶性碳水化合物更能延缓酒精的吸收，所以喝酒前建议吃些馒头、米饭、面包、面条等。

　　糖类也能加速肝脏对酒精的代谢，喝酒前也可适量喝些糖水、蜂蜜水，或吃点水果。

　　B族维生素

　　大量饮酒会消耗体内的维生素，尤其阻碍B族维生素的吸收，削弱肝脏的解酒功能。绿叶蔬菜、豆制品、粗杂粮、全麦面包、燕麦、麦麸等都富含B族维生素，绿叶蔬菜中的抗氧化剂和豆制品中的卵磷脂还有保护肝脏的作用，建议喝酒时多吃这些食品。

　　水

　　喝酒前后多喝水，可以稀释胃中的酒精浓度，加速新陈代谢，缓解酒后口渴等不适。

　　只有肝脏才能真正解酒

　　由此可见，包括喝可乐在内的“解酒偏方”均不可信，一些食物、药物最多只是起到缓解、辅助的作用，真正能解酒的只有肝脏。

　　酒精（乙醇）被人体摄入后可快速在胃肠、食管甚至口腔内通过扩散被吸收。吸收的乙醇随血液流动到全身并在肝脏中完成主要的代谢（90%），仅有2%-10%的乙醇通过尿液、汗液和呼吸排出体外。

　　当乙醇摄入过快高于肝脏的代谢速度，或超出代谢能力时，就会出现头疼、喝酒上脸、醉酒等现象。乙醇的代谢产物乙醛蓄积在体内无法被及时代谢，是酒后不适和多器官损伤的重要原因，这也是不建议过量饮酒的原因。

　　有人认为，适量饮酒有益健康，这也是误解。2018年《柳叶刀》发表研究表明，任何量的饮酒均危害人类健康，即使适度饮酒也会导致癌症，安全的酒精摄入量是“0”。

　　世界卫生组织早已把乙醇列为一类致癌物。《中国居民膳食指南》也指出，普通的成年男性一天摄入的酒精量不可超过25克，大约相当于白酒50毫升，啤酒750毫升或葡萄酒250毫升。成年女性一天摄入的酒精量不可超过15克，大约相当于白酒30毫升，啤酒450毫升或葡萄酒150毫升。一旦酒精摄入量超过这个标准，就会对肝脏造成不可逆的损伤。

　　乙醇的代谢产物乙醛不仅会损伤DNA，还具有很强的肝毒性，可导致酒精性肝病。成年人长期饮酒可以导致周围神经病变，对免疫系统具有抑制作用。妊娠期妇女饮酒可抑制影响新生儿免疫系统，使新生儿出生后容易受到各种病原体的感染，并且这种影响可伴随其至成年。可见，与其幻想用食物来“解酒”，倒不如少喝酒、不喝酒。